Home / PENDIDIKAN / Perbaiki Mutu Fasilitas Pemindangan, Polije Dampingi Pengusaha Wuluhan

Perbaiki Mutu Fasilitas Pemindangan, Polije Dampingi Pengusaha Wuluhan

Jember- Politeknik Negeri Jember (Polije) merupakan institusi vokasi terkemuka yang mengedepankan terapan hasil hasil penelitian dan riset sebagai bentuk hilirisasi untuk membantu masalah yang dihadapi stake holder, baik industri dan masyarakat.

Salah satu masalah yang sering dihadapi di mitra masyarakat adalah permasalahan di bidang pangan khususnya yang menyangkut kesehatan, tak terkecuali makanan rakyat, pindang. Peralatan dan proses yang tidak sesuai untuk pangan, banyak dijumpai dan berpotensi serius ke arah kesehatan. Salah satunya adalah penggunaan drum bekas pertamina sebagai alat perebus yang dapat menimbulkan karat dan penggunaan hidrogen peroksida sebagai pemutih pindang yang telah tercemar karat.

Proses lainnya yang perlu diberikan perhatian khusus adalah masalah limbah yang dihasilkan dan tata letak peralatan dan proses yang menumbulkan titik kritis semisal kontaminasi sekunder antara bahan baku dengan bahan yang sudah diproses.

Ketua pengabdian Polije, Agus Santoso menggandeng mitra, H. Syarifuddin yang dikenal sebagai salah satu pengusaha pindang di Wuluhan. Bantuan ke mitra yang diberikan Agus dan tim, diantaranya adalah pelatihan cara pembuatan pindang yang sehat, sehingga pada akhirnya target ke depan adalah daerah Wuluhan dan sekitarnya merupakan sentra pindang sehat.

Pendampingan yang dilakukan oleh Tim Pengabdian Polije adalah introduksi perbaikan proses sesuai hygiene sanitasi standart pangan dan perbaikan lay out agar efisien dalam proses produksi dan peningkatan keuntungan dari sisi penghematan waktu. Introduksi proses didampingi oleh introduksi pemberian alat berupa drum perebusan yang sehat dan tidak berkarat.

Pada kegiatan pelaksanaan tersebut pada Agustus 2018 lalu, Tim Pengabdian Polije memberikan bantuan peralatan yang menggunakan plat ST 304 yang tahan asam dan garam sebagai drum perebusan yang selain aman bagi kesehatan juga memberikan keuntungan dari efiensi perebusan hingga 30 persen serta umur pakai drum perebusan yang jauh lebih lama dibandingkan drum bekas yang ternyata mudah berkarat. Tata letak juga diperbaiki dengan lay out matrik dan alur proses sesuai ketetapan standar produksi serta perbaikan tempat pembuangan limbah.

Sebagaimana lazim ditemui, dalam proses pemindangan, limbah cair terkadang menggenangi halaman produksi yang disebabkan pemipaan yang tidak baik. Hal ini menyebabkan bau dan tidak jarang menimbulkan konflik horizontal dengan tetangga.

Hasil kegiatan memberikan manfaat kontribusi positif terhadap mitra dan adanya partisipasi aktif dari mitra untuk menerima adopsi introduksi yang telah disampaikan. Hasil yang didapat mitra berupa kenaikan keuntungan yang diprediksi hingga 15% yang diperoleh dari efisiensi bahan bakar.

Keuntungan lain adalah jaminan kesehatan bagi konsumen yang mengkonsumsi pindang, meningkatkan kepercayaan pembeli serta jaminan keselamatan kerja bagi pekerja sebagai hasil perbaikan lay out produksi. Sebagai tanda penghargaan dan kontribusi dari keuntungan mitra, H. Syarifuddin telah memberikan in kind dalam bentuk kesanggupan memberikan hasil tertimoni pelaksanaan tersebut. (Ag/sal)

Check Also

Bangunan Sekolah dari Papan Kayu, Ngatijan Tak Tega Melihat Anak Didiknya

Jember-Beberapa guru dari sekolah anak induk SDN Mulyorejo 2 yang dindingnya terbuat dari papan kayu …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *