Flakes Ubi (FLABI) sebagai Alternatif Olahan Ubi Jalar

Jember– Ubi jalar merupakan tanaman yang mudah ditemukan di pasar dengan harga relatif murah. Inovasi teknologi pengolahan ubi jalar menjadi produk bernilai jual tinggi perlu disosialisasikan dan diterapkan kepada masyarakat. Kandungan gizi ubi jalar putih menjadi alasan ubi jalar putih menjadi pilihan tepat untuk inovasi sereal/ flakes ubi (FLABI).

FLABI merupakan produk olahan instan ubi jalar yang praktis untuk dinikmati pada pagi hari sebagai makanan sarapan dan umumnya dikonsumsi bersama susu cair sebagai sumber protein.

Tim Pengabdian Politeknik Negeri Jember yang terdiri dari Arisanty Nur Setia Restuti, Adhiningsih Yulianti, Dwi Rahmawati dan 3 orang mahasiswa melaksanakan kegiatan pendampingan pelatihan pembuatan Flakes Ubi (FLABI) sebagai Alternatif Olahan Ubi Jalar Bernilai Jual Tinggi bagi Petani di Desa Pakis Kecamatan Panti Kabupaten Jember. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini melibatkan mitra Kelompok Wanita Tani Rengganis.

Kegiatan pelatihan diawali dengan sosialisasi potensi ubi jalar dan pendampingan pelatihan pengolahan produk inovasi flakes ubi (FLABI). Peserta yang hadir dalam sosialisasi ini sangat antusias dan banyak bertanya tentang produk inovasi FLABI, selama ini mereka beranggapan bahwa ubi jalar hanya bisa diolah menjadi panganan seperti kripik atau jajanan tradisional seperti getuk.

Produk inovasi FLABI ini diharapkan dapat menjadi salah satu solusi peningkatan nilai ekonomis ubi jalar putih.