Jember Post Portal Berita Jember Terkini
Jember- Terasi merupakan produk awetan ikan atau rebon yang telah diolah melalui proses pemeraman atau fermentasi, penggilingan atau penumbukan dan penjemuran yang berlangsung selama ± 20 hari. Terasi berdasarkan bahan bakunya, dapat dibedakan dua macam, yaitu terasi udang dan terasi ikan.
Terasi udang biasanya memiliki warna cokelat kemerahan, sedangkan terasi ikan berwarna kehitaman. Terasi udang umumnya memiliki harga yang lebih tinggi dibandingkan dengan terasi ikan.
Kabupaten Jember merupakan salah satu daerah yang mempunyai potensi sebagai sentra pengolahan terasi, tepatnya di wilayah pesisir selatan yaitu di kecamatan Puger tepatnya di desa Puger Kabupaten Jember.
Usaha pembuatan terasi udang di Kecamatan Puger telah berjalan secara turun temurun namun penjualan produknya masih disekitar daerah Puger dan dalam kota Jember saja, sehingga volume penjualan dari tahun ke tahun cenderung tetap bahkan menurun dibandingkan dengan produk olahan hasil perikanan yang lain seperti petis, kerupuk ikan dan pindang yang cenderung meningkat.
Terasi Hj. Ariyatun, sebagai mitra kegiatan pengabdian Politeknik Negeri Jember, merupakan salah satu tempat usaha pembuatan terasi udang yang berada di Puger. Usaha ini terletak di jalan Suyonegoro Puger Wetan, Mandaran Desa Puger Kabupaten Jember termasuk dalam industri kecil (home industry).
Taufik Hidayat Ketua tim pengabdian Polije menjelaskan, pemilihan mitra kegiatan pengabdian ini didasarkan beberapa pertimbangan, antara lain kebutuhan mitra, respons pengusaha, prospek pengembangan, serta dapat dijadikan percontohan bagi pengusaha terasi lain, di Desa Puger Wetan khususnya, dan daerah lain pada umumnya.
Taufik menambahkan, dalam menjalankan usahanya ini, Hj. Ariyatun masih menggunakan alat-alat sederhana, manajemen usaha yang belum tertata dengan baik dan pengemasan produk yang masih sangat sederhana yaitu dibungkus dengan ketas nasi.
“Dengan adanya program Pengabdian BOPTN Politeknik Negeri Jember ini merupakan kesempatan yang sangat baik untuk menganalisa beberapa hal terkait proses produksi, pengemasan produk hingga pemasarannya,” ujar Taufik Hidayat, SE, M.Si yang juga Dosen Prodi Manajemen Agribisnis Polije.
Menanggapi permasalahan tersebut, tim Pengabdian kepada Masyarakat Polije yang terdiri dari Taufik Hidayat, SE, M.Si dan Retno Sari Mahanani, SP, MM, menyampaikan, upaya pengembangan UD Terasi Hj. Ariyatun memang tidak cukup jika hanya dilakukan melalui perbaikan pada aspek produksi terasi saja.
“Aspek manajemen juga sangat perlu diperhatikan dalam pengelolaan suatu usaha seperti halnya pada UD Terasi Hj. Ariyatun, baik dari manajemen keuangan (pembukuan) hingga manajemen pemasarannya,” ujar Taufik Hidayat.
Sementara itu Retno Sari Mahanani yang dalam keseharian sebagai Dosen Prodi Manajemen Agribisnis Polije menerangkan, ada dua sisi yang harus diperbaiki agar produk dan kualitas terasi meningkat yaitu Aspek Produksi, dimana Peralatan produksi terasi udang yang aman higienes bagi kesehatan dan Aspek Manajemen, dimana membuat kemasan produk terasi udang yang higienis, aman bagi kesehatan, menarik, informatif dan ergonomis sehingga mampu menarik keinginan konsumen untuk membeli produk ini.
Oleh karena itu, sebagai bentuk Pengabdian kepada Masyarakat yang merupakan Tri Dharma Perguruan Tinggi, tim pengabdian juga memberikan pelatihan tentang pengemasan produk dan juga memberikan alat hand sealler, Vacuum packaging Machine dan juga kemasan, sehingga dapat mempermudah mitra dalam melakukan pengemasan terasi ikan secara praktis, ekonomis, dan lebih menarik.
“Kemasan yang praktis, ekonomis, dan menarik akan sangat berpengaruh terhadap daya jual dan bargaining position produk di pasar,” pungkas Retno. (fik/sal)
