Home / PENDIDIKAN / Polije Beri Pelatihan Pengolahan Minuman Fungsional Probiotik Kefir

Polije Beri Pelatihan Pengolahan Minuman Fungsional Probiotik Kefir

Jember- Minuman fungsional merupakan makanan yang tidak hanya mementingkan aspek gizi saja, melainkan juga berperan dalam menunjang kesehatan. Minuman ini tidak hanya memberi rasa, aroma dan memiliki nilai gizi, namun juga memberikan fungsional bagi tubuh, seperti menstimulasi kekelan tubuh, sumber antioksidan, meningkatkan kesehatan pencernaan dan juga bersifat sebagai antibakteri pathogen.

Kefir merupakan susu fermentasi menggunakan kefir grain, yang terdiri atas probiotik bakteri dan yeast. Kefir adalah salah satu produk minuman fungsional, yaitu makanan yang berfungsi sebagai sumber nutrisi dan juga berkhasiat dalam meningkatkan kesehatan, karena mengandung komponen bioaktif. Beberapa komponen bioaktif dalam kefir seperti asam organik, peptida aktif dan protein berperan sebagai antimikroba. Hal tersebut disampaikan Tim Pengabdian Jurusan Peternakan Politeknik Negeri Jember (Polije) Erfan Kustiawan, S.Pt, MP.

Menurut Erfan, rendahnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat akan produk minuman fungsional yang sehat dan aman, menjadi kendala utama dalam pengembangan produk minuman fungsional serta diversifikasinya, sehingga untuk mengatasi permasalahan tersebut diperlukan penerapan teknologi tepat guna dan variasi produk yang memiliki peluang dan disukai oleh konsumen. Transfer teknologi tepat guna antara Perguruan Tinggi dengan masyarakat dilaksanakan melalui program pengabdian bagi masyarakat.

Erfan menjelaskan, pelatihan pengolahan minuman fungsional probiotik “Kefir” telah dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Jurusan Peternakan Politeknik Negeri Jember. Pelatihan ini melibatkan beberapa kelompok masyarakat Jember. Selain meningkatkan pengetahuan pada produk minuman fungsional, peserta pelatihan juga dilatih untuk memformulasi serta melakukan diversifikasi produk minuman fungsional kefir dalam bentuk produk lainnya. Diversifikasi produk minuman fungsional lainnya, seperti Es Lilin probiotik dan Es krim Kefir.

Sementara itu, Ir Achmad Marzuki MP menuturkan, solusi dan target luaran yang akan dilakukan dalam kegiatan ini dititikberatkan pada peningkatan pengetahuan dan keterampilan agar mampu membuat minuman fungsional unggulan seperti Kefir, es lilin probiotik kefir dan produk lainnya secara baik dan memenuhi selera konsumen dan juga menghasilkan peluang usaha yang menguntungkan, sehingga pendapatan dan kesejahteraan masyarakat dapat meningkat, serta dapat mewujudkan masyarakat yang sehat. (red)

Check Also

Roadshow Honda DBL 2019, MPM Sosialisasi Kampanye Keselamatan Berkendara

Surabaya- Dalam rangka terus menguatkan aspek-aspek positif pada generasi muda sehingga menjadi generasi yang berkarakter, …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *